Slow Food représente le lien entre l'éthique et le plaisir , en un mot l'éco-gastronomie. Slow Food promeut une agriculture et une pêche durables, un élevage dans les règles de l'art, une production artisanale de produits alimentaires ainsi que la conservation des diversités gustatives locales.
Slow Food redonne à l'alimentation sa dignité culturelle , promeut la sensibilité des goûts et lutte pour la protection de la biodiversité. Une race animale ou une espèce végétale à protéger signifie préserver l'environnement, de même qu'une nourriture typiquement régionale, des produits alimentaires goûteux et enfin le plaisir du palais.
Pour la protection de la biodiversité...
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